菜根谈

□温培雅

中国所有的节日中唯有端午节是比较素淡的节日，可能是对一代诗人屈原慎终追远的意味更浓，所以更看重仪式感，而不是一逞口腹之欲。节日的主角粽子、菜角都非浓油赤酱，特别是菜角，用时令蔬菜切碎做馅，然后用薄薄的面皮包裹，下入世俗的油锅翻滚至金黄，带着平民的烟火气和亲切感，即使配上腌得流油的咸鸭蛋，也非大荤，更接近于日常小食。与此类似的是纪念高洁之士介子推的寒食节，多食冷煎饼卷生苦菜或是麦粥、馓子之类，更是简素之至。

古人喜欢把食蔬与心性绑定在一起，《明心宝鉴》里有一段话：“心安茅屋稳，性定菜根香。世事静方见，人情淡始长。”《菜根谭》云：“菜之为物，日用不可少，以其有味也，但味由根发，故凡种菜者，必要厚培其根、其味乃厚。夫菜根者，弃物也，而菜根之香，非性定者莫喻，如此书、唯静心沉积者，乃得其旨。”

说菜根香，只是一种生活态度，并不是说菜根的味道真的能赶上山珍海味。吃得了满汉全席，也咽得下粗茶淡饭；能笑看红尘喧嚣，也耐得住清冷寂寞，这才是真实的人生。衣着素洁，何须光彩照人？三餐饱腹，何须肥醴甘脆？陋室安身，何须高楼大厦？健步如飞，何须鲜衣怒马？能从粗茶淡蔬中嚼出真味的人，都有一颗安静而感恩的心。

文学大家李渔在《闲情偶寄》中说：“声音之道，丝不如竹，竹不如肉，为其渐近自然，吾谓饮食之道，脍不如肉，肉不如蔬，亦以其渐近自然也。”文人郑板桥曾经作诗描写食菜根之雅：“扫来竹叶烹茶叶，劈碎松根煮菜根。”清代两广总督张之洞在自家后院辟一菜园，又造茅亭一座，茅亭旁自题对联一副：“稼穑艰难君子教，菜根风味老夫知。”身为朝廷重臣，能从寻常菜根之中体味民生艰难，实属不易，此人能成为晚清中兴名臣，绝非偶然。

半亩花田、一间草舍，满架经史、闲听花落，是古今文人以及士大夫归隐田居的理想写照。小隐隐于身，大隐隐于心，心若安定，身在哪里又有何妨？心若不安，人就永远不会有“稳”的感觉；而心中的欲望太多，就永远无法过那种即使咀嚼菜根也能津津有味的日子。心安性定的人，才能安心于朴素宁静的生活，才能充分享受平和简静的从容。不管是“咬得菜根则百事可做”，还是“布衣暖，菜根香，读书滋味长”，只要安贫乐道、不慕荣华，就能追求精神的安逸，感受人生的快乐。

春种夏耘秋收冬藏，四季的菜蔬在土地上像一首首唐诗或一阙阙宋词次第生长，红的、黄的、青的、紫的、绿的，自然本色到家。春吃韭菜、夏食黄瓜、秋嚼莲藕、冬品白菜，土地慷慨地为我们奉上菜蔬的盛宴，用种种清香滋养着我们的身体和思想。

将平淡的日子切碎，撒上岁月的佐料，用经历爆炒，用反思凉拌，以五味丰富平静而琐碎的日子。夜深归家、灯火暖心，餐桌上两碟青蔬、几碗薄粥，在氤氲的香气中一家人相对而坐，谈一天的生活点滴，感受波澜不惊的温暖，正所谓“静中见真境、淡中识本然”，这其实是一种生活的境界。这种淡就是生活的真谛，是桨声灯影里的梦中水乡，是回廊轩窗下的一院月光，经得住时间的流逝和岁月的打磨。

老子提出的饮食之道是“味无味”。何谓“味无味”？就是要从没有味道的饮食当中品咂出有味和美味来。《菜根谭》说：“真味是淡，至人如常”。嚼菜根而知香，怎能不“百事可做”？