舌尖上的“守护者 ”

舌 尖 上 的“ 守 护 者 ”

——记大国工匠、驻马店市产品质量检验检测中心检验员刘萌

本报记者 张子豪

民以食为天，食以安为先。一张小小的餐桌，藏有三餐四季，承载着中华民族绵延千年的深厚文化底蕴。舌尖上的安全，事关国计民生，是社会关注的焦点所在。

10月15日，在市产品质量检验检测中心，记者见到了正在进行畜产品瘦肉精检测的检验员刘萌。实验台前，刘萌正一丝不苟地配置检测标准溶液，配置完成后还需进行取样、萃取、振荡、离心等步骤才能得出最终检测结果。

“畜产品质检事关群众舌尖上的安全，必须一丝不苟，作为检验员，我要为大家守好这道安全关。”谈起正在进行的工作，刘萌目光如炬，眼神坚定如铁。

从初出茅庐的“工作小白”成长为大国工匠，如今的刘萌已成为一名经验丰富的“老师傅”，从业10多年来，他先后获得全国乡村振兴青年先锋、河南省五一劳动奖章、河南省技术能手、河南省农林水利交通建设系统大工匠、河南省畜牧兽医技术标兵等称号。2025年9月，刘萌入选2025年“大国工匠”人才名单，成为全省12位入选者之一。

质检一线淬“金睛”

当谈及自己从业最初的理想时，刘萌毫不犹豫地说：“食以安为先，我要当群众舌尖上的‘守护者’。”2013年，刘萌大学毕业参加工作，正式开启了他的守卫农畜产品质量安全之路。

从业以来，刘萌一直奋战在检验检测工作一线，他平均每年度要完成饲料、兽药、畜产品中的重金属、三聚氰胺、霉菌毒素等检验检测千余项次，检验数据均准确可靠。检验检测费时费神，检测中的毫厘之疏就可能导致最终结果的千里之谬。刘萌介绍，一个样品检测要经历制备样品前处理、上机检测、分析数据、出具报告等环节。“检验检测的时候必须守着检测仪器，有时候一做就是通宵。”刘萌说，这项工作虽然枯燥，但是必须要仔细做，不能出现丝毫差错。

每当节假日到来之际，农畜产品开始集中大量供应市场，送检产品激增，这对刘萌和同事们的工作带来了巨大考验。

“重大节假日期间农畜产品供应量很大，检验检测任务普遍时间紧任务重，但不能出一点差错。”刘萌说。为保证群众节假日期间的餐桌安全，刘萌和同事对送检产品逐批取样，分批检验。经过长时间不眠不休的奋战，刘萌和同事们总能按时完成检验检测任务，保证检验数据均准确可靠，在节假日期间守护好万家灯火。

“工作中其实没什么诀窍，一定要做到执着专注、一丝不苟、严肃认真、精益求精。”在被询问到工作秘诀时，刘萌说。

在一次次的检验检测中，刘萌逐渐淬炼出一双“火眼金睛”，他所参加的国家级、省级能力验证均一次性通过，先后获得国家专利授权6个，主持完成地方标准5个，参与完成国家标准2个、地方标准4个，有力促进了我市畜牧业的高质量发展。

巧思钻研促发展

在许昌市胖东来超市有限公司食品安全检测室，技术人员正在使用由刘萌参与研究的LMTIA梯型熔解温度等温扩增技术对一批淀粉制品进行质量检测。“相比于传统技术，LMTIA技术具有成本低、检验速度快、结果准确等优势，新技术的应用为胖东来守好产品安全质量关提供了重要支持。”该检测室主任郭山鹿说。

“在食品、中药材等市场中，伪品冒充正品的现象屡禁不止，伪品价格较低导致正品销售受损，扰乱市场交易秩序。”刘萌说。

多年来，我国食品、中药材等市场正品和伪品鉴别一直受到国外专利、仪器等方面制约，传统使用的PCR、LAMP等鉴别技术因专业仪器昂贵和专利限制，影响行业、企业的发展。

“在大学时，我就常常思考能否自主研发国产检测新技术，打破国外技术壁垒，为行业发展提供帮助。”刘萌说。

在对国外技术进行深入研究后，刘萌在总结其优点的基础上，进一步对其改进，研究出LMTIA梯型熔解温度等温扩增技术。该技术专利自主可控，且与传统技术相比，将检测成本降低了50%，检查时间缩短至20分钟到30分钟，具有较大优势。

“目前，我市在高质量推进中医药发展的过程中，瞄准打造‘中国药谷’的目标，持续推进中药材种植，该技术正好可以应用到中药材正品和伪品鉴别中，为产业高质量发展保驾护航。”刘萌说。

从业以来，刘萌不仅钻研科学技术研发，还带领同事进行课题研究，努力把科研成果推广到生产一线，转化为现实生产力，创造出具有可观价值的“真金白银”。

从精密实验室到田间地头，刘萌在无数次与养殖户的交流中，敏锐把握到关键线索，根据实际情况进行推导，建立起大数据模型。由他作为第一主持人完成的《驻马店市畜产品质量安全风险因子及其控制技术的研究与应用》课题，2016年获得“驻马店市科学技术一等奖”，得到行业内省市领导和专家的充分肯定。此外，他还曾经主持省部级农业推广项目3项，为我市畜牧业生产每年增收近1亿元，让我市的畜牧业生产获得了较好的经济效益和社会效益。

薪火相传育新人

作为一名常年深耕基层的农畜产品检验员，刘萌对农畜产品质量检测技术有着强烈的责任心和使命感。他常常到田间地头现场培训，手把手指导养殖户掌握最新技术，帮助他们增产增收；他积极开展“师带徒”“传帮带”活动，向企业员工讲解技术经验，帮助他们快速成长成才。

“在刘萌身上，我看到了‘执着专注、精益求精、一丝不苟、追求卓越’的工匠精神，真切地感受到了榜样的力量，激励着我在工作上不断进步。”同事李洪波说。相互学习、相互鞭策，在刘萌的言传身教中，李洪波业务能力不断提升，成为中原大工匠培育对象。

对新入行的员工，刘萌总是深入调研行业需求和学员基础水平，精心设计涵盖畜产品质量检测各关键环节的课程内容，先为学员们构建坚实的知识基础；随后开展座谈交流和集体学习，引导学员们进行深入的讨论和分析，帮助他们理解和消化所学内容。

“建立一支‘政治过硬、能力一流、敢打硬仗’的农畜产品检验检测人才队伍，是我一直以来的梦想。下一步，我想建立创新工作室，为更多技能人才的培养贡献自己的力量。”刘萌说。

和刘萌相处时，他的脸上总是挂着和煦的笑容。他总说，农畜产品检验检测工作是一项细致入微的工作。这是一份平凡的工作，每天和实验台、检测仪打交道，经常加班到很晚，同时这又是一份伟大的工作，以刘萌为代表的检验员们用准确可靠的数据为群众守护好了餐桌上的安全。在谈及以后的打算时，刘萌说：“我将继续践行劳模精神、劳动精神、工匠精神，持续做好新技术的推广应用，认真做好每一份检测检验工作，当好群众舌尖上的‘守护者’。”