大白馒头蒸出浓浓年味儿

驻报全媒体记者 张建

1月29日，市城乡一体化示范区刘阁街道大集旁的一家馒头店内热气腾腾，一笼笼的大白馒头喷香出锅。进入腊月，正是馒头的生产销售旺季，各家馒头店内都是一派繁忙景象。

手工馒头是乡下农村的传统美食，以其松软香甜、口感细腻而著名。在集市上，你可以品尝到刚出笼的手工馒头，热气腾腾，味道鲜美。手工馒头的制作过程非常讲究技艺，需要选用优质面粉，经过发酵、揉面、成型、蒸煮等环节，每一个环节都需精心操作。手工馒头不仅美味可口，而且营养丰富，是很多当地群众喜爱的主食。

记者在这家酵子馒头店看到，不足50平方米的屋子内，各个环节有序进行，10多笼馒头冒着热气。

刘平，今年42岁，2013年从泌阳老家来到这里，开了家酵子馒头店，这一干就是10多年。把最好的面粉，做成最好的馒头，是她一直坚持的事情。

“每天从凌晨2点开始下手忙，要一直忙到晚上9点，最近每天要加工干面2000多斤。”入腊月，农村婚宴一波接着一波，农村婚宴有吃馒头的习俗，馒头店进入“忙年”状态，估计这种“火力全开”的忙碌工作状态要持续到腊月廿九。

“蒸馒头，蒸大白馒头，谁买谁发，早买早发……” “有了大白馍，就有了年味，这是满满的儿时回忆，也是春节团圆的仪式感。”市民李女士说，买白馍送朋友，是为让更多人感受到浓浓的年味。