玉山镇：小凉粉闯出大天地

驻马店网讯（记者 丁继坡 通讯员 张磊）近年来，传承百年的遂平县玉山镇小吃凉粉，已从街头小摊成长为带动群众增收的特色产业，成为当地乡村振兴的新抓手。

玉山镇政府牵头打造豌豆、扁豆等原料基地，推动凉粉产业从零散摆摊走向规模化、品牌化发展。当地朱家扁豆凉粉是产业发展的缩影：第三代传人朱保仓坚守传统工艺，严控品质、创新口味，带领门店从几平方米的小店发展为乡镇、县城多家分店，带动10余人就业。在他带动下，周边形成“一人创业、众人增收”的良好格局，不少群众通过凉粉制作、销售等方式实现稳定增收。

如今，玉山凉粉从街头走向品牌门店、从本地销往外地，借着消费升级的东风，这道烟火小吃正成为助力群众致富、振兴乡村的重要产业，让更多人实现了创业致富梦想。