推荐美食：清蒸鲈鱼

驻报全媒体记者 曾富强 吴丹

鲈鱼是所有淡水鱼中，DHA含量最高的，虽然比三文鱼略低，但却是DHA含量比中，性价比最高的鱼类，因此要常吃。今日推荐美食：清蒸鲈鱼。

食材：

鲈鱼1条，姜葱适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量。

做法步骤：

1.鲈鱼要买新鲜的，我个人的建议是,蒸鱼前1小时内买鱼！时间越短越好！我做过测试，放置的时间越短，吃起来越鲜甜。

2.处理鲈鱼，刮净鱼鳞，洗掉淤血，剪去鱼鳃、鱼鳍（小心扎伤手指），这些都是腥味的重要来源，要细心的用流动水把鲈鱼冲洗干净。

3.用剪刀从鱼的腹部，沿着脊骨把它剪开，把脊骨剪断。

4.准备腌制的配料，想让鲈鱼吃起来不腥，葱、姜、料酒不能少，切几片生姜，尽量切薄一些，两根香葱切段，2勺料酒，准备好全部放入碗中，用手把葱姜汁抓出来。

5.腌制，用手反复的把葱姜水抹到鲈鱼身上，涂抹好后，放置在一边，腌制30分钟。

6.开始蒸鱼，蒸鱼前把腌制的调料夹出来丢弃，取几片生姜与葱段，铺到鱼身上，锅中水开后放入，加盖蒸8分钟，记住：蒸制的过程中，不要揭开锅盖，否则会影响口感。另外，全程大火。

7.蒸鱼的过程中，切点姜丝与葱丝，越细越好，等取出来后，铺到鱼身上，淋上蒸鱼豉油，最后把食用油烧热，淋入鱼身，美味即成。