驻报全媒体记者 曾富强 吴丹

泥鳅的做法有很多种，可以清蒸，也有人做干锅，红烧泥鳅的做法也很多。今天给大家推荐一道川菜泥鳅的做法——红烧泥鳅。

用料：

泥鳅若干条，大蒜头（整颗，不是蒜泥）10个，蒜片几片，辣椒（干的或新鲜的）2-3个，葱花少许

做法：

1.热锅热油下姜片爆香。

2.放入沥干水分的泥鳅和大蒜头煸炒。

3.煸炒5分钟左右至泥鳅断生有点焦黄的时候，倒入生抽、老抽，少许盐和糖，辣椒，继续煸炒1分钟上色，再倒入一点水，水不要太多，不然泥鳅焖得太熟会影响口感。

4.汤汁收得差不多的时候出锅（不要太干，稍微留点汤汁更好吃），撒上葱花即可。

驻报全媒体记者 曾富强 吴丹

泥鳅的做法有很多种，可以清蒸，也有人做干锅，红烧泥鳅的做法也很多。今天给大家推荐一道川菜泥鳅的做法——红烧泥鳅。

用料：

泥鳅若干条，大蒜头（整颗，不是蒜泥）10个，蒜片几片，辣椒（干的或新鲜的）2-3个，葱花少许

做法：

1.热锅热油下姜片爆香。

2.放入沥干水分的泥鳅和大蒜头煸炒。

3.煸炒5分钟左右至泥鳅断生有点焦黄的时候，倒入生抽、老抽，少许盐和糖，辣椒，继续煸炒1分钟上色，再倒入一点水，水不要太多，不然泥鳅焖得太熟会影响口感。

4.汤汁收得差不多的时候出锅（不要太干，稍微留点汤汁更好吃），撒上葱花即可。