古槐街道：小磨香油“香”飘万家 非遗赋能乡村振兴

古槐街道：小磨香油“香”飘万家 非遗赋能乡村振兴

本报记者 徐佳瑞 陈文科

“咱这小磨香油，靠着老手艺不仅走进了大城市，还让乡亲们在家门口挣到了钱。”日前，在平舆县古槐街道南陈社区共同富裕加工园，“舆京香”小磨香油厂负责人陈高峰掀开密封的油缸，琥珀色的香油如绸缎般缓缓流出，浓郁醇厚的香气瞬间弥漫整个生产车间。作为市级非物质文化遗产，平舆小磨香油的传统工艺正在共同富裕加工园的滋养下，焕发出全新生机与活力，成为带动一方百姓增收致富的特色支柱产业。

2023年8月，在外从事粮油生意多年的陈高峰，怀揣对家乡的眷恋和对非遗技艺的热爱，响应返乡创业号召，毅然回到故土，入驻南陈社区共同富裕加工园，投资创办“舆京香”小磨香油厂。

“社区帮着协调生产用地、对接周边种植户，解决了原材料供应的问题，让我们能一门心思扑在生产上。”谈及创业之初，陈高峰满是感激。为传承发扬平舆小磨香油非遗技艺，该厂始终坚守传统工艺，采用石磨低温研磨、“水代法”取油。相较于现代化机榨工艺，石磨研磨转速慢、温度低，能最大限度保留芝麻的天然香气和营养成分，榨出的香油色泽透亮、口感醇厚、回味悠长。

走进生产车间，一派繁忙有序的景象映入眼帘。工人分工协作，有条不紊地进行筛选、清洗、翻炒、研磨、沉淀、过滤等工序，每一个环节都恪守传统标准。“芝麻翻炒是关键，大火和文火交替，并不停翻动，直到芝麻变成深棕色、香而不焦才算合格。”负责技术把控的老师傅介绍，“研磨成酱后加入优质饮用水，利用油水比重不同分离，再经两次沉淀、历时一个月，才能滤出纯正香油。”

这份对传统工艺的坚守和对品质的精益求精，让“舆京香”小磨香油赢得市场广泛认可。如今，产品已搭建线上电商与线下商超相结合的销售渠道，不仅走进周边市、县的商场超市，还远销北京、上海、广州等一线城市，年产值稳步提升，成为平舆县一张飘香四溢的特色名片。

企业发展壮大的同时，陈高峰始终不忘反哺乡邻的初心。他主动与周边种植户签订长期收购协议，以高于市场价的价格收购白芝麻，带动20多户种植户稳定增收。香油厂还为当地村民提供就业岗位，让大家在家门口实现稳定务工。“我在厂里负责芝麻筛选，每月能挣3500元，既能补贴家用，又能照顾老人孩子，农忙时还能请假收庄稼。”村民陈大姐谈起工作满脸笑意。生产旺季时，该厂还会招收临时用工，一天150元的工资，让村里不少村民实现“闲时增收”。

谈及未来，陈高峰信心满满：“我们正计划拓展芝麻糖、芝麻粉等系列产品，延伸产业链条，还要通过直播带货扩大销路，让这股家乡味香飘更远。”