美食推荐：排骨扣碗

驻报全媒体记者 曾富强 吴丹

立冬是二十四节气之第十九个节气，是冬季的开始。意味着生气开始闭蓄，万物进入休养、收藏状态。俗话说：“立冬补一补，来年打老虎”。立冬时节适合食用姜、葱、蒜、羊肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鸽子肉、栗子、花生、杏仁、红枣、桂圆、山药、核桃、莲子等，食用滋补食物能增强身体，抵御严寒。

今日推荐美食：排骨扣碗

食材：排骨、红薯淀粉、西红柿酱

做法：排骨冲洗干净放入冷水中，加入盐、料酒、姜片，浸泡30分钟，然后放入锅中焯水2分钟，捞出冲洗干净。排骨放入大碗中，加入生抽、料酒、胡椒粉、五香粉、盐、鸡精抓匀。碗中加入红薯淀粉、普通面粉、水搅拌成面糊，加入少许五香粉拌匀，将腌制过的排骨倒入面糊中搅拌均匀，放入油锅中炸至外皮浅黄色后捞出控油。转大火，将排骨复炸30秒后捞出。将炸好的排骨放入碗中，放入生抽、水、葱段、干辣椒、五香粉，大火蒸40分钟，倒扣入盘中。锅中少量油，放入蒜末炒香，加入番茄酱、生抽、盐、鸡精，小火熬成酱汁，淋在蒸好的排骨上即可。