全力拼经济 各地在行动丨小吃变身网红大品牌 一碗米线的“破圈”之道

河南日报客户端记者 孟向东 河南日报社全媒体记者 司马连竹 通讯员 吴双

“这个2万平方米的新厂房投入使用后，产能已经提升到日产30万袋米线。”3月30日，在南阳市宛城区红泥湾镇食品产业园，宛禾香食品有限公司负责人范祥告诉记者，从2020年落户建厂后，企业规模飞速扩大。

规模扩张的背后，是销量和品牌的“异军突起”。2021年，成立不到两年的宛禾香食品推出了主打线上销售的方便包装“宛禾米线”。到去年年底，这个新生品牌已经跻身淘宝等平台的米线米粉类十大品牌榜，线上销售额超亿元。

“宛禾米线”为何能迅速“出圈”？首先靠的是“破壁”。南阳米线在本地认可度很高，但以前只局限于现煮堂食的形式。2020年起，已经营了20多家传统米线店的范祥，与两位合伙人成立了宛禾香食品，推出包装型方便米线并主攻电商销售，开辟出了一条“新赛道”。

“细米线配麻酱就是南阳米线。”用鸡汤熬制的细米线浇上芝麻酱，辅之以糊葱花、炸花生，这样的一碗米线南阳人熟悉又喜爱。在研发“宛禾米线”的过程中，范祥等人精准抓住南阳米线的突出特点，通过汤包、料包的丰富搭配打响了“麻酱米线”这个新品类。

“2018年到2022年，米粉米线类的市场规模翻了一番达到1324亿元，我们可以说赶上了好时候。”范祥说，他们立足于南阳米线的特色，在市场上站稳了脚跟。

数据显示，2022年，“宛禾米线”占据麻酱米线“赛道”40%的市场份额，同比增长856.1%。目前，在国内多家行业品牌排行榜上，“宛禾米线”已可与“李子柒”“满小饱”“嗨吃家”等一线品牌比肩，且成为相关品类的代表性品牌。

相较于传统餐饮食品转型，“宛禾米线”自带电商基因是“出圈”的又一因素。宛禾香食品的另一合伙人田光远是名“90后”，负责市场销售、新品研发的他从一开始就确立了通过线上开拓市场的发展定位。

“我们的生产基地在南阳，电商营销放在郑州，物流仓设在漯河，这个布局从企业成立之初就形成了。”田光远说，新零售浪潮推动了方便米粉米线品类的热销，在众多细分产品中，品牌要突破地域限制实现发展，就要把生产链、供应链融入更大的市场。

从想念系列“网红面”、“方城烩面”到以“宛禾米线”为代表的南阳米线，越来越多的传统“南阳味道”正跃然“出圈”，这其中离不开南阳市对食品产业发展的引导支持。

去年以来，南阳市确立了肉食品加工、粮油加工、食用菌3条重点食品产业链，分别形成了产业链高质量发展行动方案及“1+9”图谱清单，内乡、镇平、西峡等县区分别形成了龙头带动的产业集群，全市食品产业集群整体规模向千亿级迈进。