香蕉压黑了，还能不能吃？

邹婵娟

 香蕉总是一买就是一挂，而且吃得不及时，很容易就变黑了，那变黑的香蕉是不是就应该直接扔掉？昨天，武汉市食品药品监督管理局专家康康姐表示，压伤碰伤的水果只不过是水果细胞破损，果肉变软，果皮颜色加深，并不会产生有害物质，可以吃。

很多市民都有这样的经历，每次买水果提回家，水果在塑料袋内挤压后，直接就会出现挤压的伤痕。尤其是香蕉、草莓这种娇嫩的水果，基本上一挤压就会留下明显的印记，再也回不到当初那个完美的模样。每次只要水果被压坏了，多数人的做法就是：这水果不能再吃了，已经坏了，然后丢掉。

这么做实在太浪费了，康康姐说，压伤碰伤的水果只不过是细胞破损，果肉变软，果皮颜色加深，并不会产生有害物质，可以吃。

不过有一点值得注意，这些压伤碰伤的水果，由于细胞破损，很容易引起变质。因此，一定要立刻把它们吃掉。如果发现压坏碰坏的部分已经发霉，或者变味了，那就不能吃了。

最后一点，有人试图将霉变部分去掉，剩下的继续吃。这是绝对错误的，我们能看到的食品发霉的部分，其实只是霉菌菌丝完全发展成型的部分，但其实在这些完全成型部分的附近，已经有许多肉眼看不见的霉菌存在。而且，霉菌产生的细胞毒素会在食物里扩散，扩散的范围跟食物的质地、含水量、霉变的严重程度有关。也就是说，你以为还没有发霉的地方，其实已经被霉菌感染了，只是它们藏得很深。

所以说，轻微压坏的水果，可以赶紧吃掉，发霉的水果，唯一的去向就是垃圾桶。（记者邹婵娟）