正阳：千年空心挂面闯出乡村振兴“金丝路”

驻马店网讯（记者 李玉荣 见习记者 余川）12月17日，在正阳县陡沟镇陡沟社区冯晨挂面厂内，61岁的冯本丽坐在大盆前，双手如飞，细若发丝的面条在她指间灵巧翻绕，动作快得让人眼花缭乱。她的身旁，83岁的老母亲静静站着，不时伸手帮衬一下。这一幕，母女接力，仿佛是陡沟千年挂面技艺无声传承的注脚。

“这个绕面动作要快才能锁住水分。”冯本丽手上不停挥舞，语气平静。每天凌晨3点起床，是陡沟做面人雷打不动的节奏。和面、醒面、搓条、盘条、分筷、上架、晾晒、切割……十几道工序，环环相扣，全靠一双手和日积月累的功夫。“这个季节起得更早，差不多两点就得起床，旺季不等人。”说话间，几个人已将一批面条挂上高架，准备拉抻。

陡沟镇陡沟社区，这个有着“挂面村”之名的古老村落，手工空心挂面的历史可追溯至唐朝，曾是进献宫廷的“长寿面”。如今，随着冬日农闲的到来，村里又迎来了每年最繁忙的制面季。空气里弥漫着麦香，家家户户的院落、空地上，细如银丝的面条如瀑般垂挂，在阳光下，渐渐染上金色，变成一片晃眼的“黄金丝帘”。

这“丝丝空心”的奥秘，藏在每道工序的严谨与速度里。冯本丽演示绕面环节，手腕轻转，面条绕过竹竿，一套动作行云流水，不过三秒。“慢了，水分就锁不住，也形不成均匀的空心。”反复地拉伸、多轮的发酵，让面条内部产生微妙的气孔，最终成就了1毫米左右的面身里那根通透的“空心”，也成就了其软而不烂、韧而不硬的独特口感。

以前，陡沟镇几乎家家户户都以此为生。时代变迁，机械生产普及，仍有像冯本丽这样的坚守者，固执地守护着传统手艺。“我现在做的都是订单。”她说，如今镇上常年坚持手工做的还有10来户，祖传的手艺成了增收致富的依托。她的客户，有的慕名而来，有的通过抖音、微信下单，小小的挂面顺着网络香飘四方。

坚守之中，亦有新篇。同镇的周啓莉，祖辈都是做面人。2020年，在镇里引导下，她做出大胆尝试，投资近2000万元在县先进制造业开发区里建起了规模化、标准化的传统挂面生产基地。“陡沟老冯家”等品牌挂面，从此告别单一家庭作坊，走向更广阔的市场。非遗技艺插上产业化翅膀，带动就业、提升产值，成为乡村振兴路上实实在在的产业。

在当地非遗传承人冯先志等人的持续发掘改进下，陡沟空心挂面的品质与知名度不断提升。它不仅是寻常人家的美味，更成为宾馆饭店的走俏食材、宴席上寓意吉祥的佳肴、走亲访友的馈赠佳品。这根“面食一绝”，连接着千年历史，也链接着当下人们对健康、传统美食的追求。

从凌晨3点的坚守，到现代化车间的轰鸣，陡沟的空心挂面，正以其不变的匠心、与时俱进的活力，在乡村振兴的画卷上，勾勒出愈加清晰而悠长的金色线条。