正阳：陡沟手工馍 蒸出幸福年

正阳：陡沟手工馍 蒸出幸福年  　　订单装袋

　　起锅下笼

　　揉搓馍团

文/图 全媒体记者 李玉荣 见习记者 余川

1月29日，在正阳县张丽的陡沟手工馍店内，摆满了刚刚出笼的年馍，甚是壮观。张丽带领10多名工人正忙着赶制手工年馍，一层层馒头蒸笼里漫出的腾腾热气飘散着年馍的甜香。

“我去年从陡沟镇搬到县城，家里还有一个馍店也在加班加点蒸制年馍。”张丽说，母亲周玉琴是正阳县陡沟手工馒头的非遗传承人，蒸了几十年馒头，自幼看着母亲手工制作陡沟手工馍，她耳濡目染，掌握了陡沟手工馒头的技艺。

像张丽一样，每年进入农历腊月，位于淮河岸边陡沟镇的多家馍店开始日夜不停地蒸年馍，集市上空弥漫着醉人的麦香。

年馍是陡沟镇迎新年的民俗符号之一，蒸年馍历史久远，年馍伴随着一代代陡沟人成长。陡沟镇地处淮河北岸，气候分界线的淮河赋予了陡沟独特的自然环境，早在清朝初年，其得天独厚的淮河水运便引来四面八方的商贾，素有“小汉口”之美誉。陡沟手工馒头更以其独特的传统工艺和其筋质强、营养丰富的特点而备受青睐，每年秋冬季节，四方来客蜂拥而至，特别是春节更是供不应求。

在民间流传着“陡沟的麦，陡沟的面，陡沟的馒头真香甜”之美誉，正阳县陡沟镇的手工馒头有一百多年的历史，传承了“老味道”的陡沟手工馒头也是非物质文化遗产。其特点是坚持手工发酵、揉搓，蒸出来的手工馒头松软香甜，有酵香、麦香，口感筋道，吸引不少外地人慕名而来。

如今，陡沟手工馒头除在本镇、县城、驻马店市各县区等地开店经营，销售的范围还辐射到正阳周边的信阳、武汉等地。在这些城区的超市、大街小巷，随处可见带有“陡沟手工馍”标志的馒头，特别是春节，来购买陡沟手工年馍的人更是络绎不绝，开车排成了长队。正阳陡沟手工年馍香飘大江南北，摆上全国许多城市超市的货架，端上了越来越多家庭和饭店的餐桌。手工馍蒸出了陡沟人红红火火的好日子，也蒸出人们一个个幸福年。 

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