推荐美食：干煸泥鳅

驻报全媒体记者 曾富强 吴丹

泥鳅的做法有很多种，可以清蒸，也有人做干锅，红烧泥鳅的做法也很多。今天给大家推荐一道川菜泥鳅的做法——干煸泥鳅。

用料：

新鲜泥鳅1斤，葱姜蒜适量，红辣椒适量，料酒2勺，盐适量，白糖1勺，花椒1小把，胡椒粉、生抽适量，葱花适量

做法：

1.买回来的新鲜泥鳅放入盆中，撒入1把盐用盐，再撒入高度白酒。盖上盖子，这么做的目的是去腥去脏东西。

2.用刀拍一下，剖开，去除头与内脏，接下来切成段，锅中加油烧热，将泥鳅煎至两面金黄备用。

3.另起一口锅，锅热加油烧热后，加入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒，再加入一点生抽炒香，最后加入煎好的泥鳅。

4.加入食用盐、白糖、胡椒粉，开大火翻炒均匀后，出锅装盘。最后撒上葱花，美味即成。