秋天“第一鲜”：韭菜花

驻报全媒体记者 曾富强 吴丹

韭菜花（简称韭花），它是一道风味独特，味道鲜甜，药食同源的蔬菜，有人称它为“秋天第一鲜”。韭菜花含有丰富的胡萝卜素，多种微量元素与核黄素，另外，它还能抵抗低密度脂蛋白（抗坏血酸)，因此它是三高人群的福音。

推荐菜品——韭菜花炒鸡蛋

主要食材：鸡蛋4个，韭菜花1把，食盐适量。

做法步骤：

1.把买回来的韭菜花切掉花苞部分，其实它也是可以吃的，但是个人感觉口感一般，喜欢的可以保留，接下来把韭菜花切成大概5厘米左右的段，切好放入碗中备用。

2.锅中加水烧开，加入食用油搅拌均匀，加入切好的韭菜焯水一分钟后捞出备用。

3.准备一个玻璃碗，打入4个鸡蛋，加入几滴黄酒去腥，然后搅拌均匀备用。

4.热锅凉油，油烧至冒烟后加入鸡蛋，鸡蛋煎至定型翻面，加入焯好水的韭菜花，加一勺食盐，快速翻炒均匀后出锅装盘。