邵琪伟：兰州牛肉面解决56万人就业

　　7月7日，全国政协常委、中国旅游协会会长、国家旅游局原局长邵琪伟在丝绸之路经济带智库论坛上指出，他这两天吃了5碗兰州拉面，他很喜欢吃，那么他就去了解，这个兰州拉面在兰州有多少家面馆，有两个数据：一个是3700家，一个是4000家。兰州拉面的营业额有多少，250亿元人民币，一碗兰州拉面解决了多少人就业呢？就是56万人就业。

图为丝绸之路经济带智库论坛（文化、旅游）会场。甘肃省旅游局　张林涛摄

图为全国政协常委、中国旅游协会会长、国家旅游局原局长邵琪伟主持丝绸之路经济带智库论坛（文化、旅游）。甘肃省旅游局　张林涛摄

图为兰州牛肉面

　　据悉，兰州牛肉面最早始于清光绪年间，系回族老人马保子首创。距今已有一百二十年的历史，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和悦目色彩赢得了国内乃至全世界顾客的好评，被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，成为地地道道的“中华第一面”。兰州牛肉面具有牛肉烂软、萝卜白净、辣油红艳、香菜翠绿、面条柔韧、滑利爽口、汤汁诸味和谐、香味扑鼻、诱人食欲等特点，可以描述为“一清、二白、三红、四绿、五黄”，即牛肉汤虽系十几种调料配制，但却清如白水，汤上漂着鲜绿的香菜和蒜苗，几片白萝卜杂于红绿之中显得纯白，面条光亮透黄，辣椒油红。根据手法拉制出面条的形状分类，种类较多，有宽达二指的“大宽”，宽一指的“二宽”，形如“韭菜叶”的“韭叶”，细如丝线的“一窝丝”（也叫毛细），呈三棱条状的“荞麦棱”等，客人可随爱好自行选择。一碗面刚好是一团面拉成的一根面条。吃正宗的牛肉面，您一定得到兰州来。如若美食一顿，定将终生难忘。（文/甘肃旅游信息中心　晁廷荣）