茵陈：春日的乡间美味

记者 王冰之 侯飞 张建

生机勃勃。

传授知识。

童趣多多。

淘洗干净。

山野追寻。

开春之际，茵陈嫩绿的身影开始在田野间崭露头角，俗话说“3月茵陈4月蒿，5月6月当柴烧”。茵陈这道春日美食也随之登上餐桌。茵陈富含香豆素类、黄酮类、萜类等多种化学成分。这些成分使得茵陈在药用价值上表现出色，对身体有着诸多益处。开春时，人体经过一个冬天的蛰伏，阳气逐渐升发，此时食用凉拌茵陈，能够很好地发挥其清热利湿的功效。

3月18日，市民胡丽与方秀丽相约三五好友来到泌阳县官庄镇，漫步乡野田间，赴一场春日之约，采摘鲜嫩的茵陈，重温小时候的味道。

田野间绿意盎然，春耕的农民趁着晴好天气忙碌劳作，闲暇时便向身旁孩童细细讲述茵陈的妙用。不远处，牧羊老人静立田埂，守护着这片悠然田园，勾勒出一幅宁静治愈的乡村画卷。

众人俯身田间，轻掐鲜嫩的茵陈嫩芽，将春日的生机满满收入篮中。收获满满后，一行人来到水库边，用清澈的水细细淘洗后，支起铁锅，劈柴在灶膛里噼啪作响，火苗跃动。约十分钟后，蒸制好的茵陈热气腾腾出锅。

大家围坐一堂，细细品尝这份原汁原味的乡间美味，老人与孩童皆是笑容满面。一口清香入喉，是春日独有的鲜灵，是乡土沉淀的醇厚，更藏着动人的田园温情与刻在心底的儿时乡愁。

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