行进中国｜柘城辣椒 未红先“火”

辣椒种业基地。柘城融媒体中心供图

七月的豫东平原，晨露还挂在三樱椒的叶片上，柘城县申桥乡的田间已经忙碌起来。种椒大户张运启蹲在田埂上，指尖拂过半尺长的辣椒枝，一串串青绿色的小辣椒像翡翠般挂满枝头。

“再有俩月就能摘了，今年长势不错，预计亩产干椒能超300斤。”他身后，200亩辣椒田连成片，村民正忙着薅草、打杈，晨光里的田野涌动着丰收的期待。

在柘城县农业农村局，一系列历年发布的辣椒产业相关文件被翻得卷了边。近年来，该县围绕辣椒产业发展，从土地流转、金融支持到风险防范、用工保障，出台了一整套优惠政策体系。这让张运启这样的种植大户吃下了定心丸。

“除了补贴，县里统一提供的良种每亩能增产20%，比5年前的老品种抗病性强多了。”张运启算起账来，“就算行情波动，每亩也能稳赚3000元。”

如今，柘城县40万亩辣椒田实现规模化种植，形成了10个万亩绿色基地、106个专业村，年产干椒12万吨。2025年地理标志区域品牌“柘城辣椒”的品牌价值63.12亿元。

走进柘城辣椒大市场，虽然尚未迎来交易旺季，电子交易大厅的屏幕却已热闹起来。市场信息员盯着实时数据，这些将同步上传至农业农村部信息平台。这里是江北最大的辣椒专业市场，也是全国辣椒价格的“晴雨表”。

商户陈辉的3000平方米冷库，目前正储备着陕西、甘肃等省份的早熟品种，“最近开始腾库存了，就等本地辣椒上市。”这个返乡创业的大学生，去年通过电商平台卖出2000吨干辣椒，今年早早和多家火锅企业签下预售合同，“线上预订已经开始，市场前景比较乐观。”在北科种业的实验室，科研人员正对新培育的品种进行抗病虫害检测。“这个品种比普通三樱椒早熟10天，辣味物质含量高20%。”公司负责人梁圣尊拿着检测报告说，他们培育的多个品种，已在全国6大主产区推广260万亩，“现在每天能接到20多个预订电话，都是等着秋收后换种的。”

产业链延伸让辣椒价值倍增。三樱汇食品公司的生产线上，工人们正在调试设备，为即将到来的加工旺季做准备，他们的辣椒产品已经销售到亚洲、欧洲多个国家和地区。

“去年加工1.5万吨辣椒，今年要冲刺2万吨。”董事长陈传魁指着新上的无菌灌装线说，这条生产线能将辣椒加工成20多种产品，“深加工后，每斤辣椒能增值3倍。”

数据显示，目前柘城县有15万椒农从事辣椒种植、加工、冷藏、物流、营销，近2万名辣椒经纪人活跃在大江南北，年交易量150多万吨、交易额突破200亿元，辐射全国30多个省市、自治区，产品出口美国、加拿大、英国等20多个国家和地区，形成了“全国辣椒进柘城、柘城辣椒卖全球”的交易格局。（石国庆、王玉兴、程明辉）