美食推荐：泡菜猪肝

驻报全媒体记者 曾富强 吴丹

夏至节气来到，盛夏正式拉开序幕。夏至是夏季的第四个节气，气候高温、潮湿，要多吃苦味食物，调养精神，易食苡仁、芡实、莲心、红枣、绿豆、黄瓜、木耳等，宜清淡，不宜肥甘厚味。今日推荐美食：泡菜猪肝。

食材：猪肝、香葱、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、老抽、啤酒、生粉、泡菜适量

做法：猪肝改刀切片，放入盆中加入小苏打用手抓2分钟，加入清水浸泡10分钟，冲洗干净备用。猪肝中加入生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、生粉，猪肝与生粉的比例为10:1，用手抓拌均匀后腌制10分钟。

泡萝卜清洗干净后切片，泡红椒清洗干净后切小段备用。碗中加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、白糖、啤酒、生粉搅拌均匀制成料汁。

锅内油热，加入猪肝煎至两面金黄后盛出。加入葱沫炒香，加入泡菜炒出香味，加入料汁烧至浓稠，加入猪肝翻炒均匀即可。