推荐菜谱：香辣肥牛小炒

驻报全媒体记者 曾富强 吴丹

立冬后，天气将越来越冷，人体新陈代谢减慢，消耗相对减少，冬季的天气干燥，容易上火。老话说“春生夏长，秋收冬藏”。冬季饮食，讲究“藏”为主，藏不仅代表着把秋收的粮食储藏起来，更有着为身体积累养分、贮藏能量的意思，只有吃的营养足够了，身体暖暖和和的，才能顺利地度过寒冬。今日，分享几道冬天该多吃的菜，有荤有素，蛋白质含量高，糖分、脂肪量偏少，很适合冷天经常做给家人吃。今日推荐家常菜谱：香辣肥牛小炒。

食材：

肥牛卷、螺丝椒适量，鸡蛋2个，白芝麻、辣椒粉、自制花椒粉、生抽、蚝油、干淀粉、糖和盐适量

做法：

1.鸡蛋加盐打散备用，2勺生抽、1勺蚝油、半勺干淀粉、少量的盐和糖拌匀备用，自制花椒粉1勺、1勺白芝麻、1勺辣椒粉备用。

2.螺丝椒去掉辣椒籽，清洗干净后切块，放入热锅中烘炒，不需要放油，干炒出辣椒香味即可。

3.肥牛卷放入锅中焯水，半分钟左右即可，鸡蛋炒熟打碎。

4.锅中重新放油，加入蒜瓣炒香后，加入炒过的辣椒翻炒均匀，加入焯过水的牛肉卷，炒熟的鸡蛋，大火翻炒1分钟。

5.淋入调配好的料汁，大火快速翻炒挂一层薄芡，让食材的味道融合。

6.出锅前加入花椒粉、辣椒粉、白芝麻，简单翻炒几下即可出锅装盘。