“贴秋膘”美食：红烧带鱼

驻报全媒体记者 曾富强 吴丹

立秋了，笔者给大家准备了“贴秋膘”菜单，供大家参考。

所需食材：带鱼，胡椒粉，料酒，干辣椒，蒜，葱，姜，郫县豆瓣酱，味极鲜酱油，蚝油，白糖，醋。

美味做法：1 新鲜的带鱼去鳞去内脏，洗净控干水分切成小段，加胡椒粉，料酒各一勺抓拌均匀，腌制20分钟腌制入味，起锅烧油，下带鱼煎，煎至两面金黄盛出。

2 准备配料，干辣椒，蒜片，葱段，姜片，一勺郫县豆瓣酱。调个料汁，料酒，味极鲜酱油，蚝油，白糖，醋，各一勺，搅拌均匀。

3 起锅烧油，下干辣椒，蒜，葱，姜煸炒，下入郫县豆瓣酱炒出红油，下入煎好的带鱼，淋入调好的料汁，再倒一碗清水，炖煮至收汁即可，鲜香味美。