汝南特色美食之三：鸡肉丸子汤

驻报全媒体记者 曾富强 吴丹

鸡肉丸子汤, 是汝南县夜市上一种很有名的历史小吃，据了解，已有一百多年的历史，2008年入选首届天中名吃录。鸡肉丸子制作方法简单，它是以一些红薯粉和鸡肉为主要原料，将鸡肉切成小方块，放入一些盐，把鸡肉裹进红薯粉里，然后用手团成鸡蛋大小的面团，在八成热的油中煎炸而成。每次吃的时候，用温水浸泡发开，然后把鸡肉丸子放入滚开的鸡汤锅里，煮一会儿盛出，再加点香菜末，香油，味精即可食用，口味鲜美、营养丰富，令人垂涎欲滴，深受市民的喜爱。其特点是油而不腻、光泽如玉、食之鸡味浓厚、松软可口、口感圆润、价格亲民、营养美味、老幼皆宜。