餐饮店复工在即 市市场监管局提出“四个必须”
餐饮店复工在即,为有效消除餐饮店疫情风险,保障人民群众饮食安全,市市场监管局下发通知,要求全市各级市场监管部门要加大监管执法力度,并对各餐饮店提出“四个必须”要求。
一、食材进货必须查
1.禁止经营、贮存野生动物或野生动物制品。
2.对肉及肉制品要做好索证索票工作,确保肉类来源可追溯,尤其要加强对猪肉“两证一报告”的查验,严禁采购、使用病死、毒死或死因不明的禽畜动物肉类及肉制品。 严禁使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫或者其他感官性状异常的食品及其原料。
二、从业人员必须检
3.餐饮店要每天对从业人员进行晨检(必要时每餐前检查),做好记录和建档工作,发现有发热(37.3度以上)、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染的在岗员工,应立即停止其工作并督促其及时就诊,在医院确诊为非新型冠状病毒感染前不得上岗。
4.所有在岗员工应配戴口罩上岗,且按规定及时更换口罩。
5.从业人员应尽量避免与具有呼吸道疾病症状的人员、野生动物、养殖或生病禽畜动物的接触。
6.从业人员在制备食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触垃圾后,要用流动水和皂液采用六步洗手法洗手,手部揉搓时间不少于15秒。提醒就餐人员在就餐前洗手。
7.暂停从湖北、武汉来驻人员上岗,协助将其信息报告所住社区,居家隔离14天无恙后方可上岗。
三、清洗消毒必须做
8.食品加用工具和餐饮具采取蒸汽、煮沸消毒的,温度要达到100℃,并保持10分钟以上。
9.食品加用工具和餐饮具采用高温消毒的,要足额配备合格的消毒柜,所有餐饮具要全部放入消毒柜内,消毒、保洁“二合一”,消毒温度不得低于120度,时间不得低于10分钟。
10.每天对就餐场所、保洁设施、人员通道、电梯间和洗手间等进行消毒,操作台、餐桌、座椅等设施设备可采用75%酒精擦拭,洗手间应配备洗手水龙头及洗手液、消毒液等。
11.保持加工场所和就餐场所的空气流通,定期对空气过滤装置清洁消毒。
12.提供网络订餐送餐服务的经营单位应对外送餐食的保温箱、物流车厢及物流周转用具每天进行清洁消毒。
13.如疑似病例或确诊病例就餐过的餐厅,应开展终末消毒(传染源住院、转移、死亡而离开疫点或终止传染状态后,对疫点进行的一次彻底消毒)。
四、聚集活动必须控
14.提高对疫情防控形势的认识,配合政府加强对疫情防控有关政策法规、科学知识、防控措施的解读和宣传,加强对店内疫情防控的宣传工作,如张贴禁止接待大规模聚餐活动的指示牌等。
15.在疫情防控解除前,经营单位禁止接待大规模聚餐活动。
16.有条件的经营单位配备相应的测温器具,对消费者进行发热症状检测、提醒,如在就餐场所发现消费者有发热、感冒、咳嗽等呼吸道感染症状,应积极劝离现场并提醒其及时到医院就诊。
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